Die Überwachung des Gärungsfortschrittes ist das zentrale Element bei der Betriebskontrolle in der Weinbereitung.
Dieses Tool beschleunigt den Vorgang und ermöglicht es so den Weinkeller mehrmals am Tag zu testen.
Dadurch können Abweichungen frühzeitig erkannt und entsprechend reagiert werden. Dadurch reduziert sich die Gefahr von Fehlgärungen erheblich.
Als Messgerät dient hierzu ein digitales Refraktometer.
Das Tool vollzieht die Berechnung, Speicherung und graphische Darstellung des Messwertes. Hierzu muss lediglich der Ablesewert in die App eingegeben werden.
Die App ist auf die Produktion von Weiß- und Roseeweinen konzipiert, gewonnen aus gesunden Trauben, die gut vorgeklärt und gekühlt vergoren werden.
Für eine absolut verlässliche Messung bleibt dennoch eine Laboranalyse unerlässlich.